του Πανου Κουτρουμάνη
Ανεβαίνοντας τον δρόμο προς τον Κεφαλά, το βλέμμα σου συναντά την καταπράσινη πλευρά του Πάρνωνα. Το χωριό, χτισμένο αμφιθεατρικά σε υψόμετρο περίπου 340 μέτρων, σε καλεί να ανακαλύψεις την ιστορία και τη φυσική ομορφιά που συνδυάζονται με τον πιο αρμονικό τρόπο. Μόλις 14 χιλιόμετρα από τη Σπάρτη, ο Κεφαλάς μοιάζει με έναν κρυμμένο θησαυρό, μακριά από την ένταση της πόλης και τον θόρυβο της καθημερινότητας.
Το χωριό έχει περίπου 320 μόνιμους κατοίκους, οι περισσότεροι από τους οποίους ασχολούνται με τη βιολογική καλλιέργεια. Στην πραγματικότητα, ο Κεφαλάς είναι το πρώτο “Βιολογικό Χωριό” ελιάς στην Ελλάδα. Από το 1995, οι κάτοικοι αποφάσισαν να αφοσιωθούν στη βιολογική γεωργία, παράγοντας εξαιρετικής ποιότητας ελαιόλαδο που εξάγεται σε χώρες όπως η Αμερική, ο Καναδάς, η Γαλλία και η Γερμανία. Οι ελιές εδώ καλλιεργούνται με αγάπη και φροντίδα, διατηρώντας τις παραδόσεις και ταυτόχρονα ακολουθώντας τις σύγχρονες πρακτικές βιολογικής καλλιέργειας.
Το χωριό δεν είναι απλώς ένα κέντρο παραγωγής ελαιολάδου· είναι και ένας τόπος όπου η παράδοση ζει ακόμα στις γιορτές και στα έθιμα. Στις 20 Ιουλίου κάθε χρόνο, διοργανώνεται το μεγάλο πανηγύρι του Προφήτη Ηλία. Η πλατεία του χωριού γεμίζει με μουσική, γέλια, και το άρωμα των ψητών, καθώς ντόπιοι και επισκέπτες γιορτάζουν μαζί. Είναι μια στιγμή όπου το παρελθόν συναντά το παρόν, καθώς οι παραδοσιακοί χοροί και τα τραγούδια θυμίζουν τις παλιές γιορτές των χωριών της Λακωνίας.
Καθώς περπατάς στα σοκάκια του Κεφαλά, τα πέτρινα σπίτια με τις κεραμιδοσκεπές δημιουργούν μια αίσθηση διαχρονικότητας. Τα καφενεία στην πλατεία προσφέρουν στους επισκέπτες την ευκαιρία να απολαύσουν έναν ελληνικό καφέ ή ένα τσίπουρο, ενώ από την παλιά πετρόκτιστη βρύση τρέχει δροσερό νερό. Οι γέροντες συζητούν για τις παλιές μέρες, και οι νεότεροι συμμετέχουν σε ζωηρές συζητήσεις για το μέλλον του χωριού και της καλλιέργειας. Δεν είναι μόνο η ιστορία που ζει εδώ· είναι η καθημερινή ζωή που ριζώνει στο παρελθόν, αλλά κοιτάζει μπροστά.
Ένα σημαντικό αξιοθέατο είναι ο μικρός παλαιόπυργος κοντά στο χωριό, ο οποίος στέκεται αγέρωχος εδώ και αιώνες. Από την κορυφή του, η θέα προς τον Ταΰγετο είναι καθηλωτική, και μπορείς να φανταστείς τους παλιούς κατοίκους να κοιτούν με δέος τα βουνά που τους περιβάλλουν, τα οποία τους προστάτευαν και τους έδιναν ζωή.
Ο Κεφαλάς είναι ένας προορισμός για όσους αναζητούν την ηρεμία της φύσης και την απλότητα της ζωής. Η αρμονία με το περιβάλλον, η βιολογική γεωργία, και οι παραδόσεις του χωριού δημιουργούν μια μοναδική εμπειρία για κάθε επισκέπτη. Εδώ, το παρελθόν και το παρόν συναντώνται με τον πιο φυσικό τρόπο, κάνοντας τον Κεφαλά έναν τόπο που όχι μόνο διατηρεί την ιστορία του, αλλά την ανανεώνει καθημερινά με κάθε ελιά που φυτεύεται, κάθε γιορτή που διοργανώνεται, και κάθε καφέ που σερβίρεται με χαμόγελο.